トマトから生まれたお酢
と言うことわざは有名ですよね。
トマトは大昔から健康に良い野菜と言われています。
ですから、
「トマト酢」は健康に良い野菜である、
「トマト」から生まれたお酢なのです。
ちなみに、
私は初めて「トマト酢」と聞いた時に、
トマトとお酢を特殊なブレンドをしたものだと思いましたが、
そうではなく、
トマトから生まれたお酢なのでご注意を・・・。
話がそれましたが、
このトマト酢には、
主成分である酢酸以外に、
トマト由来のグルタミン酸やＧＡＢＡなどのアミノ酸、
カリウムなどのミネラルが多く含まれています。
トマトと健康
ここで、
生のトマトを例にとると、
100 g (3.5 oz)あたりのトマトの栄養価は、
エネルギー ・・・ 75 kJ (18 kcal)
炭水化物 ・・・ 4 g
糖分 ・・・ 2.6 g
食物繊維 ・・・ 1 g
脂肪 ・・・ 0.2 g
タンパク質 ・・・ 1 g
水分 ・・・ 95 g
ビタミンC ・・・ 13 mg (22%)
となり、
他の野菜のように多くのビタミンCを含んでいる事がわかります。
またリコピンという成分の名前は聞いた事があると思いますが、
トマトが赤いのはリコピンが含まれているからです。
ちなみにリコピンは、
トマトだけでなく、ニンジンやスイカ、パパイヤなどにも含まれています。
リコピンに関しては、
1995年にがん予防の効果が指摘されてから、
注目を集めるようになりましたが、
「有効性あり」とするデータと
「有効性なし」とするデータ
の両方ががありますので、
まだ研究段階とも言えますし過度な期待は禁物です。
